Câu Chuyện Cà Phê Đak Yang
Với bao trăn trở vì sao sản lượng cà phê Robusta Việt Nam xuất khẩu hàng năm đứng thứ 2 thế giới nhưng chất lượng chưa cao? Vì sao nhiều khách hàng quốc tế không biết Việt Nam chúng ta có trồng cà phê? Chúng tôi thế hệ nông dân trẻ có tri thức, có hoài bão, cùng thành lập nên HTX Nông Nghiệp và Dịch Vụ Nam Yang vào năm 2017, chuyên nghiên cứu chế biến sâu về hạt cà phê Robusta Gia Lai và hồ tiêu, 2 cây trồng chủ lực của Tây Nguyên, thương hiệu Đak Yang sau bao ấp ủ đã ra đời.
Đak Yang được trồng, chế biến từ vùng nguyên liệu tại 2 Xã Nam Yang và Hải Yang của Huyện Đak Đoa, Gia Lai. Ngoài ra, theo tiếng đồng bào nơi đây, Đak nghĩa là Nước, Yang nghĩa là Thần Trời. Hạt cà phê được nuôi dưỡng bằng nước của thần trời.
Hạt cà phê Đak Yang được hình thành như thế nào? Từ những bông hoa trắng muốt tinh khôi tỏa mùi hương ngọt ngào, kết thành trái xanh non và yếu ớt, trải qua những ngụp lặn nắng mưa khi đất trời đổi thay, cùng với phương pháp canh tác hữu cơ thuần tự nhiên của cha ông ta ngày xưa là dựa vào nước, thỗ nhưỡng, khí hậu của đất trời, sẽ cho ra những hạt cà phê Robusta Gia Lai chín mọng, hương vị đặc biệt khác xa những tỉnh thành khác.
Cà Phê Đak Yang chế biến như thế nào? Phương pháp Honey, cái tên nghe ngọt ngào làm nhiều người lầm tưởng là cà phê trộn mật ong. Đó chỉ là một phương pháp chế biến trong ngành cà phê, với lớp đường thơm ngọt khi phơi, là kết tinh của những quả chín mọng mới có được. Sau khi những quả cà phê được hái lựa chín mọng, được rửa sạch loại bỏ hạt nổi và xanh, lên men tự nhiên. Sau đó xát lớp vỏ ngoài, giữ lại lớp vỏ lụa, và phơi trên sàn từ 10 đến 15 ngày. Sau khi đủ độ khô, xát vỏ lụa, phân size bắn màu loại bỏ tiếp hạt kém chất lượng đen nâu sâu vỡ còn xót lại, khi rang lên cho ra hương vị trái cây “đắng vừa – chua thanh- hậu ngọt”.
Sau thành quả đạt chứng nhận OCOP, đạt sản phẩm Công nghiệp NTTB Cấp Quốc Gia, sản phẩm đã được khách hàng trong và ngoài nước đón nhận.
Hãy thử thưởng thức ly Cà Phê Đak Yang, cà phê chất lượng cao Gia Lai được cấp Chỉ Dẫn Địa Lý. Với nhiều phương pháp pha độc đáo từ truyền thống đến hiện đại như: Pha phin, ép máy, pha kiểu pháp French Press, V60, phin giấy rồi đến túi nhúng tiện lợi… hương vị lắng đọng rất Tây Nguyên-vùng đất đỏ bazan đầy nắng và gió.
Bạn ấy không chỉ thức uống giải khát sau những giờ lao động mệt nhọc, mà là cả một câu chuyện của nhà nông và cả một nền văn hóa ẩm thực đường phố của hạt cà phê Robusta Gia Lai.

With many concerns about why Vietnam’s annual Robusta coffee export output ranks second in the world but the quality is always low, why many international customers do not know that Vietnam grows coffee. We are a generation of young farmers with knowledge and ambition, together establishing Nam Yang Agricultural and Service Cooperative in 2017, specializing in researching and processing Gia Lai Robusta coffee beans and pepper, the two main crops of the Central Highlands, the Dak Yang brand was born after many years of nurturing.
Dak Yang is grown and processed from raw material areas in 2 communes Nam Yang and Hai Yang of Dak Doa District, Gia Lai. In addition, in the language of the local people, Dak means Water, Yang means God of Heaven. Coffee beans are nourished by the water of the God of Heaven.
How are Dak Yang coffee beans formed? From the pure white flowers that give off a sweet scent, forming into young and fragile green fruits, going through the sun and rain when the sky and earth change, along with the pure organic farming method of our ancestors in the past, relying on water, soil, and climate of the sky and earth, will produce ripe Robusta Gia Lai coffee beans, with a special flavor that is very different from other provinces.
How does Dak Yang Coffee process Honey? Honey, the sweet sounding name makes many people mistakenly think it is coffee mixed with honey. It is just a processing method in the coffee industry, with a layer of sweet and fragrant sugar when dried, which is the crystallization of newly ripe fruits. After the coffee fruits are picked and selected to be ripe, they are washed to remove floating and green beans, and fermented naturally. Then the outer shell is rubbed, the silk shell is retained, and dried on the floor for 10 to 15 days. After being dry enough, rub the silk shell, sort the size and color to remove the remaining poor quality black-brown, broken, and broken beans. When roasted, it gives a fruity flavor of “bitter – sour – sweet aftertaste”.
After achieving OCOP certification, achieving National NTTB Industrial Product, the product has been welcomed by domestic and foreign customers.
Try enjoying a cup of Dak Yang Coffee, high-quality Gia Lai coffee with Geographical Indication. With many unique brewing methods from traditional to modern such as: Filter brewing, machine pressing, French Press brewing, V60, paper filter and then convenient dipping bag… the flavor is very typical of the Central Highlands – the red basalt land full of sunshine and wind.

Câu Chuyện Cà Phê Đak Yang Fine Robusta
Tây Nguyên là vùng đất đỏ Bazan trù phú với những cây trồng như cà phê, hồ tiêu và một số loại cây trồng khác. Cà phê của vùng Gia Lai chủ yếu là Robusta, với khí hậu thổ nhưỡng phù hợp đã cho ra những vườn cây xanh tốt. Tuy vậy, cà phê của Gia Lai nói riêng lâu nay sản xuất thô, chưa chú trọng về mặt chất lượng, nên chủ yếu dùng để chiết xuất cà phê hòa tan.
Với xu hướng phát triển những sản phẩm đặc sản chất lượng cao, sản phẩm an toàn cho sức khỏe, cùng với những lợi thế đặc trưng vùng miền. Chúng tôi là thành viên HTX NN và DV Nam Yang, là những người nông dân thực thụ, đã và đang xây dựng quy trình sơ chế, chế biến những sản phẩm đặc sản từ cà phê Robusta nhằm mang đến những sự khác biệt mang bản sắc, hương vị đặc trưng mà những yếu tố thuận lợi về thời tiết, khí hậu, thổ nhưỡng mang lại.
Cà Phê Đak Yang Fine Robusta – được gọi là cà phê đặc sản được sản xuất từ vùng nguyên liệu tại 2 Xã Nam Yang và Hải Yang của Huyện Đak Đoa. Ngoài ra, theo tiếng đồng bào nơi đây, Đak nghĩa là Nước, Yang nghĩa là Thần Trời. Hạt cà phê được nuôi dưỡng bằng nước của thần trời. Thương hiệu Cà phê Đak Yang đã ra đời mang theo nhiều tâm huyết, mang theo nhiều hoài bão.
Để làm ra hạt cà phê đặc sản, chúng tôi áp dụng những quy trình nghiêm ngặt từ việc chăm sóc vườn cây đến quá trình thu hái sơ chế, rang xay, bảo quản cho đến pha chế: Phải đạt các điều kiện sàng lọc của SCA, cụm từ viết tắt của Specialty Coffee Association (Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản Quốc Tế) về chất lượng trong từng công đoạn. Thứ nhất, vườn cây được chăm sóc theo hướng hữu cơ thuận tự nhiên nhằm tạo ra những sản phẩm thân thiện với môi trường. Thứ hai, quá trình thu hái được lựa kỹ hoàn toàn những quả chín mọng, làm sạch bằng nước để loại bỏ tạp chất và những quả nổi kém chất lượng. Thứ ba, quá trình làm khô được kiểm soát nghiệm ngặt, áp dụng một quy trình lên men với nguồn vi sinh bản địa (sự đặc trưng tuyệt đối về hương vị).Thứ tư, trong quá trình rang xay càng được kiểm soát chặt chẽ về cách thức rang, nhằm khai thác tối ưu hương vị.
Cà Phê Đak Yang Fine Robusta có hương vị lắng đọng rất Tây Nguyên-vùng đất đỏ bazan đầy nắng và gió. Sau thành quả đạt chứng nhận hữu cơ của Mỹ (USDA) và Châu Âu (EU), sản phẩm đã được khách hàng trong và ngoài nước đón nhận.
Ly cà phê giờ đây không chỉ là thức uống truyền thống của người Việt Nam, mà còn là cả một câu chuyện của nhà nông với ước mơ mang lại nền thịnh vượng cho văn hóa ẩm thực thưởng thức cà phê, vượt ra khỏi ranh giới mưu sinh, hướng đến những giá trị cao đẹp nhất cho đời sống tinh thần của người Việt.